Apelsini-greibimahl

Praegu on veel poodidest saada erinevaid, küpseid ja magusaid tsitrusviljasid, millest saab pika nädalavahetuse hommikul teha eriti mõnusat tervislikku mahla.

Pese viljad ära ja lõika pooleks. Kasuta olemasolevat pressi.

Naudi!

Bambusaurutiga köögiviljade aurutamine

Sain ühest oma lemmikblogist (vt siit: Tassike elu topelt koorega) innustust ja ostsin endale bambusauruti. Etteruttavalt võib öelda, et suurepäraselt kulutatud 15 eurot ja miks ma küll juba varem selle peale ei ole tulnud??!! :) Varasemalt olen arvanud, et bambusaurutid on pigem dim sum´ide tegemiseks ja ei ole mõelnud, et seal saab ju ka aedvilju ja kala või liha teha. Spetsiaalse auruti või aurutuspoti ostmine on aga edasi lükkunud, kuna köögikapid ei veni kahjuks (enam rohkem).

Aurutamise puhul on tegemist ühe tervislikuima toiduvalmistamisviisiga ja lisaks valmisid köögiviljad nii kiiresti! Boonuseks oli veel eriti hea maitse. Nagu näha, siis olen tõelises vaimustuses. Eelpool viidatud blogis on pikemalt juttu aurutamise kasulikkusest ja vaadake neid kauneid pilte! Minu pildid on kahjuks õhtupimeduses tehtud ja ei kannata kriitikat, kuid ettekujutuse vast saab :)

Minu ostetud bambusauruti on kahekorruseline. Alumisele korrusele panin köögiviljad, mis valmivad kauem. Antud juhul kartulit, porgandit ja kaalikat. Teisele korrusele panin kiiremini valmivad lillkapsa, brokkoli ja suvikõrvitsa. Vokkpanni põhja pane vett, u 5cm jagu aga nii, et auruti ei oleks vees. Mul päris nii palju ei mahtunud aga kõik toimis ikka kenasti.

Auruta umbes 10 minutit...

....jaa valmis nad ongi!

Naudi!

Hirss

Hirsi puhul on tegemist gluteenivaba teraviljaga. Minu menüüst on see täiesti väljas olnud ja ei meenu kas ma üldse olen varem hirsiputru söönud. Sel nädalavahetusel sai see viga parandatud ja vahelduseks oli täitsa mõnus!

Hirsi tervistavad omadused 

Hirss sisaldab valku keskmiselt keskmiselt 10-12%, selle aminohappeline koostis on parem kui nisul, riisil ja maisil. 

Hirss on hinnatud mineraalide allikas. Hirsiterades on palju fosforit ja magneesiumi, leidub ka kaaliumi, tsinki ja vaske. Samuti on saab hirsist mimesuguseid B-grupi vitamiine (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, B6). Omapärase maitse annab hirsile tema kõrge ränihappesisaldus, millel on positiivne mõju kolesteroolitasemele ja luudele. 

Hirss on gluteenivaba, seega sobib kasutada nisu jt teraviljade talumatuse korral. Hirss on ka üks väheseid leeliselisi tervilju, seda on väga kerge seedida ja ta on harva allergiat tekitav. Suure kiudainetesisalduse tõttu kaitseb hirss südamehaiguste, diabeedi ning vähi vastu. Hiina meditsiinis on teada hirsi põrna tugevdav toime. Käivad vaidlused selle üle, kas hirssi tsöliaakiahaiged võivad kasutada, sest see sisaldab nisu alfa-gliadiinile sarnaseid prolamiine. 

Allikas: ViaNaturale koduleht

Uued Orgran-i tooted proovimiseks

Sain Orgran-i firmalt uusi gluteenivabasid tooteid proovimiseks. Annan jooksvalt teada, kuidas emotsioonid on ja mida teistelegi soovitaksin! 

Tervislikum toitumine - edusammud, I osa

Vaikselt tuleb ju nende uusaasta lubadustega tegeleda, et need ei jääks ainult lubadusteks :)
Siin mõned edusammud tervislikuma toitumise suunas:

• Jaanuar oli täiesti kohvivaba. Algus oli raske, pea tuikas mitmel päeval ja jõin asenduseks kõigepealt musta teed, siis rohelist teed ja lõpuks ei olnud enam üldse tarvis teed juua ning ausalt öeldes ei olnud ka tahtmist. Nüüd joon vahel hommikuti leiget vett sidruniga. Kokkuvõttes - kui esimesed päevad ära kannatada, siis edasi oli mul juba küllaltki lihtne. Eks näis, kas tuleb täitsa kohvivaba aasta :) Praegu on mõte pigem selline, et vahel ei keelaks endale head kohvi, kuid igapäevaselt ei taha enam tarbida. Vähem stimulante!
• Suhkru vähendamise osas on arenguruumi, kuid edusamme olen siiski teinud. Tarbimine on kindlasti vähenenud ja enamik endiselt tarbitavast suhkrust tuleb looduslikest suhkrutest: puuviljad, mesi ja stevia. Sellesse teemasse sobib hiljuti vaadatud BBC dokumentaal "Addicted to Pleasure - Sugar". 
  
• Avastusi ja katsetusi uute või taasavastatud toiduainete osas:
• Chia seemned - olen nüüd paar päeva pannud õhtul chia seemned ja kaerahelbed koos mandlipiimaga likku ja hommikul lisanud sellele segule ohtralt mustikad ja vaarikaid. Väga maitsev ja hea vaheldus ning ohtralt omega-3 rasvhappeid!
• Mungoa idud - esmakordne katsetus ise idandamise osas. Uskumatult lihtne! Ei ostnud spetsiaalset idandamisnõud, piisas purgist ja marlist. Just on idanemas uus laar ja plaan on lähiajal katsetada ka lutserni idandamist.
• Maitsepärm - põnevad parmesani maitset meenutavad helbed. Suurepärane B-grupi vitamiininide ja tsingi allikas.
• Kaunviljad - kikerherned, läätsed ja oad. Olen neid loomulikult ka varasemalt söönud, kuid nüüd püüan kaunvilju tarbida igapäevaselt. Mmm läätsehautis või kikerherne-peedi võie...
• Smuutid - ka neid olen  varasemalt teinud, kuid nüüd läheb smuutidesse ka palju rohelist salatit (vitamiinid, fütotoitained jm), lisaks marjad, veidi banaani, pähkleid või seemneid ning vett, piima või taimset piima.

Kust see tervis ja hea enesetunne ikka tuleb, kui ise selle nimel vaeva ei näe! Usun, et lisaks armastusele käib ka tervis kõhu kaudu :)

Toidutalumatuse test

Toit võib tervist tuua ja samamoodi ka viia. Kuid vahel võivad ka tervislikuks peetavad toiduained olla konkreetse indiviidi jaoks sobimatud ning sellele jälile jõuda on väga keerukas. 

 

MIS ON TOIDUAINETE VARJATUD TALUMATUS JA SELLE SÜMPTOMID?

Toiduainete varjatud talumatus väljendub toiduallergiast oluliselt erinevalt. Nähud tekivad ajaliselt hiljem, pole alati selgelt seostatav tarbitud toiduga ning võivad põhjustada mitmesuguste haigussümptomite ägenemist. Enamasti ei osata erinevaid patoloogiaid (krooniline väsimus, peavalud, immunsüsteemi nõrkus, tujukus ja käitumishäired ning ka raskemad haigused nagu skleroos, Parkinsoni ja Altzheimeri tõbi) seostada toiduainete varjatud talumatusega.
Toiduainete varjatud talumatust esineb suuremal või väiksemal määral väga paljudel inimestel ning seda tavaliselt n-ö igapäevaste terviseprobleemidega ei osata seostada. Varjatud talumatusele on iseloomulik probleemide süvenemine vananedes. Sageli on just toiduaine, mille suhtes esineb talumatus, inimesele eriliselt meelepärane, sest seda tarbides võivad tekkida kehas peptiidid (loomsetest piimadest ja teraviljadest).

Allikas: www.detoxizmir.com

Normaalselt lõhustatakse toidus sisalduvad valgud täielikult aminohapeteks, kuid juhul, kui neid lõhustavad ensüümid (peptidaasid) on blokeeritud, läbivad valgud soole limaskesta muundatult (puudulikult lõhustatuna ehk peptiidide kujul). Suurt rolli mängib siin ka soole limaskesta seisund ja selle läbilaskvuse suurenemine. Ensümaatiliste süsteemide blokeeringu tagajärjeks on ka muutused soolestikus – sooltepõletik, funktsionaalne kolopaatia, soole läbilaskvuse häired ja infektsioonid, sest soole sein ei toimi enam barjäärina.
Iseloomulikeks sümptomiteks on ka halb hingeõhk ning probleemid juuste, küünte ja nahaga, mis tulenevad toitainete puudulikust omastamisest. Samuti immuunsüsteemi nõrgenemine, kolesteroolitaseme tõus, soodsa pinnase tekkimine artriidile, seeninfektsioonide ja parasiitide esinemine, auto-immuunhaigused (kilpnäärmepõletik, Crohni tõbi jne.). Mida enam on ensümaatiline süsteem rivist väljas, seda enam paljuneb patogeenseid mikroobe, mis omakorda toodavad toksilisi ainevahetusjääke.
Sageli ei teata, et selliste tervisehäirete tegelik põhjus võib peituda toiduainete talumatuses. Seetõttu pahatihti süvendatakse mainitud haiguseid veelgi, üritades neid ravida antibiootikumidega, kortikosteroididega, keemiaraviga, parasiitide- ja seentevastaste ainetega, immunosupressantidega, kõhulahtistitega, seedekulgla kirurgiliste operatsioonidega jne.
Toiduainete varjatud talumatust on võimalik avastata, uurides opiodiseid peptiide, mis satuvad uriini piima- ja teraviljavalgu ning teiste valkude mittetäieliku lagunemise tagajärjel, või veres IgG tüüpi antikehi, mis näitavad talumatust erinevate toiduainete suhtes. Allikas: Stelior

KUIDAS TOIDUTALUMATUST TESTIDA?

Kreeka ja ladina keeltest pärit võõrsõnaühendit tsütotoksiline võib eesti keelde tõlkida kui rakkudele mürgine või rakkusid tappev. Rakud, mida nimetatakse vere valgelibledeks ehk leukotsüütideks, on keha esmaseks ja kõige olulisemaks kaitseliiniks haiguste, muuhulgas ka vähi vastu. Pole palju öelda, et vere valgeliblede tervisest sõltub ka kogu organismi tervis. Tsütotoksiline testimismeetod võimaldab mikroskoobi all vereliblede reaktsiooni jälgides kindlaks teha, missugused toiduained konkreetse inimese immuunsüsteemiga sobivad ja missugused mitte. Sobimatute toiduainete poolt põhjustatud immunoloogiline reaktsioon võib olla osaliselt või täielikult paljude terviseprobleemide põhjustajaks.

Immuunsüsteemi tsütotoksilist reaktsiooni saab määrata testiga Cytotoxic Test. See test näitab leukotsüütide reaktsiooni toiduainetele. Mikroskoobi all vaadeldakse leukotsüüte ja erütrotsüüte. Toidutalumatust näitab see, kui leukotsüüdid on muundunud, nende membraanid kahjustunud (2. aste) või purunenud (3. ja 4. aste). Allikas: ViaNaturale

Allikas: Telegram

 

KUIDAS TOIDUTALUMATUSEST VABANEDA?

Toidutalumatusest aitab vabaneda teatud toiduainete ajutine või lõplik väljajätmine igapäevasest toidust. Piirangute ulatus sõltub kahjustunud ensümaatilise süsteemi olukorrast. Kui analüüsid kinnitavad ainevahetushäireid, tuleks ette võtta toidusedeli individuaalne muutus. Individualiseerida ehk konkreetsele isikule kohandada tuleb toiduvalik seetõttu, et inimeste toiduainete taluvus on äärmiselt erinev. Toitumisrežiimi muutmise aluseks on erinevad ainevahetuse testid, mis võimaldavad talumatuse täpsemalt määratleda.
Paranemisilmingud sõltuvad talumatuse ja sellest tekkinud terviseprobleemide ulatusest, kuid reeglina aitab juba mõneaastane režiimi hoolikas jälgimine soole limaskestal paraneda ning tervisel taastuda. Allikas: Stelior

MINU KOGEMUS
Teadsin eelnevalt, et gluteeniga ma enam hästi läbi ei saa ja huvi oligi põhiliselt sellest tingitud - mida test nisu kohta näitab? Seega, mu üllatus ei olnud suur, kui tulemuseks tuli kõige kõrgemal tasemel nisu talumatus. Test, mida mina tegin oli 3 astmelise reaktsiooniga. 3. astme vastu on kõige tugevam reaktsioon ja 0 näitab, et talumatust ei ole.
Minu tulemused:
3 - NISU
2 - ÕUN, MUNA
1 - PLOOM, AEDUBA, TUUNIKALA, KIIVI, SUHKUR, KAKAO
Väga kurb üllatus selles nimekirjas oli muna ja no eks kakao edaspidine vältimine ka väga rõõmsaks ei teinud. Eelnimetatud toiduained esindavad niiöelda toiduainegruppe, mis jagunevad veel omakorda. Seega tegelikult on see nimekiri tunduvalt pikem, kuid aimduse saab kätte.
Eks ma nüüd püüan selle teadmisega elada - mõni päev läheb juba päris edukalt ja teisel päeval avastan jällegi nt kui paljudes toodetes on muna. Ilmselt vajan lihtsalt harjumiseks aega! :)

2013 ja uued eesmärgid

2013. a. oli minu ja mu lähedaste jaoks üldiselt hea ja rahulik aasta, milles oli palju väga meeldejäävaid hetki.

Sport: Kokku sai sporti tehtud 293 tundi. Sellest lõviosa võtsid enda alla saalivõrkpall (125h) ja rannavõrkpall (51h). Ma naudin võrkpalli mängimist väga ja muud spordialad selle kõrval on pigem selleks, et võrkpalli paremini mängida (nt: jõusaal, jooks) või siis väikeseks vahelduseks (nt: rulluisutamine, suusatamine). Rõõm on suur, et minu jaoks on üks spordiala, mida tahan alati harrastada ja mille nimel vaeva näha, et saada aina paremaks.

Eluviisid: Jällegi võib rahul olla :) Toitumine on muutunud tervislikumaks ja see on kujunenud juba harjumuspäraseks eluviisiks, ehk siis ma ei pea end sundima tervislikku toitu sööma, vaid tahangi seda teha (väikeste kõrvalepõigetega aeg-ajalt muidu ka :)). Jõudsin eelneva aasta jooksul järeldusele, et mulle ei sobi enam gluteeni sisaldavad toiduained ja seda kinnitas ka aasta lõpus tehtud toidutalumatuse test (sellest tuleb veel täpsem postitus). Ülejäänud testis välja tulnud toiduainete menüüst eemaldamisega ma veel tegelen, komistuskiviks kipuvad olema suhkur, kakao ja muna. Kindlasti olen aga nende tarbimist vähendanud.

Eraelu: Oli väga meeliülendavaid hetki, millele on lootust saada lisa 2014. aastal. Meie perekond täienes ühe neljajalgse võrra. Nimelt vanemad võtsid endale kuldse retriiveri. Ta on juba praegu toonud meie perre palju mõnusaid hetkeid ja jalutuskäike.

Haridus: Asusin taas õppima. Sel korral ei ole õppimise tulemuseks bakalaureuse- ega magistrikraad, vaid loodetavasti lõpuks kutsestandard ja palju vajalikke teadmisi, mis mu igapäevaelu mõnusamaks muudavad. Õpin Annely Sootsi tervisekoolis toitumisnõustajaks. Praegu on alles algus tehtud, kuid olen oma valikuga väga rahul, tõeliselt põnev on. 

Raamatud: Loetud sai 42 raamatut, milles oli Goodreads-i andmetel 12724 lehekülge. Aasta alguses sai eesmärgiks seotud 60, kahjuks selleni ei jõudnud. Loetud sai nii kvaliteetsemat kirjandust kui ka naistekaid. Lisaks erinevaid kokanduse, tervislike eluviiside, reisimise ja spordiga seotud raamatuid ning palju muud.

Reisimine: Uutest kohtadest sai külastatud Norrat, Portugali ja Itaaliat (Sitsiilia). Tegemist oli sellise keskpärase reisiaastaga.

2014.a. plaanid

Sport: Jätkata treenimist 4-5 korda nädalas. Edasi areneda võrkpallis.

Eluviisid: Selles osas sai põhiliselt antud nii öelda "uus-aasta lubadusi". 

Esimeseks neist on võõrutus kohvi igapäevasest tarbimisest. Jaanuaris on plaanis teha selline suurem puhastuskuu, kus ei tarbi üldse kohvi. Esimesed sammud on täitsa edukad, sel aastal ma kohvi joonud ei ole! 

Teen samme selles suunas, et oma menüüs vähendada suhkru osakaalu, seda just rafineeritud suhkru osas. Puuviljad jäävad kindlasti menüüsse alles. 

Veel on plaanis lisada palju häid toiduaineid oma igapäevasesse toitumisse. Esimesed mungoad on kodus idanema pandud :) Oma järge ootavad ülejäänud idud, chia seemned ja palju muud põnevat!

Eraelu: Suurte sündmuste ootel! Can´t wait! :)

Haridus: Jätkata õpinguid toitumisnõustajana. Lugeda ja areneda, kuid samas ka säilitada talupojamõistust ning mitte kõigega kaasa minna ning lasta teistel teha ise omi otsuseid.

Raamatud: Selle aasta eesmärgiks on 50. Esimene raamat on juba loetud, 49 veel jäänud (pean kuidagi seda statistikut endas talitsema hakkama). Esimeseks loetud raamatuks oli väga huvitav raamat Patrick Rothfussi poolt sarjast Kuningatapja kroonikad.

Reisimine: Konkreetseid plaane veel ei ole.

Muu: Üks kõige raskemaid eesmärke on ka samas üks kõige üldisemaid. Nimelt, teha korraga ühte tegevust. Näiteks söögiajal süüa, mitte surfata internetis või vaadata telekat.

Blogisse postituste tegemisel püüan ka järjepidevamaks hakata :) Tervisega seotud teemasid peaks nüüd jaguma!

KENA ALANUD AASTA JÄTKUMIST :)