Retseptid

kolmapäev, 7. mai 2014

Šokolaadine kaerahelbe-tatramüsli. Gluteenivaba! Vegan!

Milleks teha müslit ise, kui poeriiulid on erinevaid valikuid täis? No mina näiteks eelistan süüa müslit, kus ei ole sees glükoosi-fruktoosisiirupit ja transrasvu....ma parem ei räägi sellest suurepärasest lõhnast, mis kodus levima hakkab, kui isetehtud müsli on u 10 minutit juba ahjus olnud...nämm!
Lisaks sellele, et tegemist on väga hea maiusega, teeb see ka tervisele pai, kuna sisaldab:
* toortatart - B-grupi vitamiinide, asendamatute aminohapete ja mikroelementide sisalduse poolest esimesel kohal võrreldes teiste kõrrelistega. Palju rauda, vaske ja P vitamiini ehk bioflavonoide;
* metspähkleid - valgu- ja kiudaine rikkad. Samuti sisaldavad B- ja E-grupi vitamiine;
* chia seemneid - suurepärane kiudaine, valgu ja antioksüdantide allikas ning kõige parem taimne omega-3 rasvhapete allikas;
* kookosrasv - viiruste, seenorganismide ja bakterite vastase toimega ning parandab vere kolesteroolitaset;
* toorkakaod - sisaldab kõigist maailma toiduainetest kõige rohkem magneesiumi, samuti rohkesti rauda, kroomi, tsinki, väävlit ja vaske. Kakao on hea kiudainete allikas ja kuumutamata kujul sisaldab ka palju E- ja C-vitamiini, samuti suurel hulgal ajus mõnutunnet tekitavaid vaheaineid ja nende eelühendeid. 

























 






KOOSTISOSAD


150 g gluteenivabasid kaerahelbeid (nt Provena omasid)
100 g toortatart
50 g kookoshelbeid või -laaste
30 g chia seemneid
60 g metspähkleid
20 g palmisuhkrut
näpuotsatäis meresoola

40 g kookosrasva
60 ml agaavisiirupit 
30 g toorkakaod
10 ml vanilliekstrakti
- Pane ahi eelsoojenema 175 kraadi juurde.
- Sega suures kausis omavahel kaerahelbed, toortatar, chia seemned ja palmisuhkur. Tükelda metspähklid pooleks või neljaks ja lisa kaussi.
- Sulata väikeses potis madalal kuumusel kookosrasv. Lisa agaavisiirup, vanilliekstrakt, sool ja kakaopulber ning sega kuni koostisosad on muutunud ühtlaseks massiks.
- Lisa vedelad koostisosad kuivade juurde ning sega läbi.
- Laota müsli küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta õrnalt spaatliga kokku. Küpseta 15-20 minutit. Tõsta korraks välja ning sega läbi ja pane ahju tagasi 10 minutiks. Nüüd jälgi väga hoolega, et kõrbema ei läheks. Sega iga 3-4 minuti tagant läbi. Kuna müsli on tumedat värvi, siis on küllaltki keeruline aru saada, millal ta valmis on, kuid lähtu lõhnast. Kui kahtled, siis maitse metspähkleid, kuna need küpsevad antud segust kõige kauem. Pähklitel peaks olema kergelt röstitud maitse.

Kohandasin retsepti ühest väga vahvast blogist nimega My New Roots.

Sobib hästi nautimiseks koos jogurtiga või (taimse)piimaga. Samuti hea lisada magustoitudele või hommikupudrule veel täiendava krõmpsuva elemendina. Võib ka otse purgist nosida ... ;)

 
Head krõbistamist!

kolmapäev, 30. aprill 2014

Tatrašokolaad

Üks suurepärane tervislik maius, mida teha on väga lihtne. Vahel on lihtsad asjad ikka geniaalselt head :)


KOOSTISOSAD

2 tassi valget tatart ehk röstimata tatart (näiteks selline)
1 tass jahvatatud päevalilleseemneid
2 spl mett, 1 spl vahtrasiirupit
4 spl toorkakaod
1/2 tl meresoola
Jahvata tatar köögikombainis või nuimikseriga eraldi. Samuti jahvata eraldi päevalilleseemned. Siis sega kõik komponendid kokku ja sõtku korralikult läbi.  Rulli taigen tahvliks ja lõika sobiva suurusega šokolaadi tükid. Peale võid puistata kas jahvatatud tatrajahu või kookoshelbeid.
Kohandasin vastavalt kapis leiduvale Ene Mägi retsepti, viide originaalretseptile SIIN
Kaalulangetaja retseptiks ma seda päris ei kutsuks või noh, see peab siis olema üks väga mõistlik kaalulangetaja, kes suudab tüki-paariga piirduda. Maius tuli tõesti hea ja maitses nii mulle kui mu kallile kaasale.

kolmapäev, 23. aprill 2014

Kevadine paast, 05.03.-17.04.2014 - KOKKUVÕTE ja kuidas edasi?


Läbi sai selleks korraks mu väljakutse iseendale! Kokkuvõttes jäin väga rahule, et sellise eesmärgi seadsin. Sain uusi kogemusi taimetoidu vallas ning ka enesetundele mõjus hästi. Paastu alguses, teise nädala lõpus oli korra raskem hetk, kui kahtlesin, kas suudan ikka lõpuni vastu pidada, kuid pärast seda läks lihtsalt. Minu kogemuse põhjal nõuab taimetoitlus veidi ettemõtlemist ja -valmistamist: pähkleid ja kaunvilju tuleb vahel üleöö leotada, hea on kui kapis on keedetud tatart, kinoad vms, mida salatitele lisada ning tihtipeale tegin ka suurema portsu hummust ja nt röstitud aedvilju, mida oli hea nälja korral kapist võtta või järgmiseks päevaks lõunasööke kaasa kombineerida. Tundub tüütu, kuid tegelikult ei ole see üldse nii ajamahukas, kui tundub. Taimetoidud valmivad kiiresti ja lihtsalt - tihtipeale vaid väikese hakkimise või aurutamise vaevaga.

Vaatame üle, mida kokku lubasin ja palju sellest täitsin :)

EESMÄRK: 
Vältida loomseid toiduaineid vahemikus 05.03.-17.04.2014, vastlaspäeva järgsest päevast lihavõttepühadeni - täidetud u 95% ulatuses.

MIKS: 
taimetoitluse sügavamaks mõistmiseks ning tulevikus toitumisnõustajana taimetoitlaste nõustamise jaoks kogemuste saamiseks - eesmärk täidetud! 
tervise turgutamiseks kevadel ja talvekilode maha raputamiseks - eesmärk täidetud! Maha läks 3 kg ning enesetunne oli väga mõnus. Eriti hästi mõjus taimetoit seedimisele.
köögiviljade suurema tarvitamise eesmärgil ja uute põnevate retseptide saamiseks - eesmärk täidetud! köögivilju tarbisin ka varasemalt palju, kuid nüüd õppisin just kaunviljade igapäevase tarvitamise ära.  
maailmapildi avardamiseks ja kogemuse mõttes :) - eesmärk täidetud ka selles punktis! Olen vahepeal palju taimetoitluse ja veganismi kohta lugenud ja end täiendanud. 

MINU REEGLID ja nende täitmine:

EI 
Liha - täidetud 100% 
Kala ja muud mereannid - täidetud 98%. Nt rosoljes, mida sõin oli veidi heeringat. 
Muna täidetud 98%. Otseselt muna ei söönud, kuid võimalik, et mõnes küpsetises seda siiski oli. 
Piimatooted täidetud 95%. Jällegi väljas süües sattus seda ilmselt toidu sisse,  nt seenerisottosse pandud koor, rosoljes hapukoor ja piimašokolaad.
Alkohol - täidetud 100% 
Rafineeritud suhkur ja muud rafineeritud toiduained - täidetud 70%. Šokolaad tõmbas põhiliselt seda protsenti alla... 
Gluteenitalumatuse tõttu väldin gluteeni sisaldavaid teravilju täidetud 95%. Sõin paar viilu rukkileiba ja tuli jälle meelde, miks gluteeni väldin... Nüüdseks olen leidnud Prismast hea gluteenivaba tumeda röstsaia. 
Mustika-banaani toorkoogid
Kuidas edasi?

Paastujärgselt tulid kohe lihavõttepühad. Teadsin, et pean rahulikult ja tasakesi tegema ülemineku loomsete toodete tarbimisele, kuid ikkagi sai endale liiga tehtud. Ema tehtud pasha viis keele alla ja palju muid hõrgutisi pakuti samuti, mida tahtsin ikka proovida. Selle tulemust oli esmaspäeval näost väga selgelt näha. Näkku oli palju vistrikke tekkinud, kuigi mul üldiselt näonahaga väga probleeme ei ole. Lisaks oli kõht punnis ja seedimine sassis. Selle peale tekkis jälle rohkem isu taimsete toitude järele ja nüüd olengi paar päeva söönud jälle põhiliselt taimset toitu ja sekka veidi lõhet ning natuke piimatooteid. Täielikuks taimetoitluseks ma (vähemalt veel) valmis ei ole, kuid tunnen, et tahaksin toituda nii, et põhilise osa minu toidulauast moodustaksid taimsed produktid.

Aitäh teile kaasaelamast ja innustamast! Varsti teen ülevaate ka paastu ajal kasutatud retseptidest!


esmaspäev, 21. aprill 2014

44. päev - 17.04.2014. Paastu viimane päev!

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!

HOMMIKUSÖÖK
Kaerahelbepuder banaaniga. Peale kookosrasva ja mustsõstraid.
LÕUNASÖÖK
Vürtsikas supp (pildil hommikul kaasa pakitud toidud)
VAHEPALAD
Tatragaletid avokaado ja tomatiga.
Banaanikeeksi laadne katsetus :) (banaan, pähklipuru, kookospiim, kaerahelbed)


ÕHTUSÖÖK
Falafelid suvikõrvitsa, paprika ja idudega. Kõrvale veel hummust ja tomatipastat.
Õhtul sünnipäeval veidi rosoljet ja hapukurki.

VESI
u 2.5 liitrit

LIIKUMINE
Kõndimist u 30min ja võrkpalli treening 1h 30min


kolmapäev, 16. aprill 2014

43. päev - 16.04.2014

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!

HOMMIKUSÖÖK
Porgandikoogi-kaerahelbepuder (kaerahelbed, pähklipiim, vesi, porgand, kaneel). Peale veel porgandit, lisaks kõrvitsaseemneid ja kreeka pähkleid.
LÕUNASÖÖK
Vürtsikas supp

VAHEPALAD
Tatragaletid avokaado ja tomatiga.
Apelsin
Põldube soolaga

ÕHTUSÖÖK
Kasutasin ära Orgran firmast prooviks saadud Falafeli segu. Tegemist on siis kikerherne kotlettidega. Täitsa head tulid aga üldiselt teeksin ikka ise, mitte ei ostaks segu. Kõrvale roheline salat ja tomatipastat.
Magustoiduks maasikaid ja mustsõstraid kookospiimaga.


VESI ja KASEMAHL
u 2.5 liitrit

LIIKUMINE
Puhkepäev

TOITUMINE
Kaloraaž 1900 kcal. Rasvad-süsivesikud-valgud tasakaalus.

teisipäev, 15. aprill 2014

42. päev - 15.04.2014

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!

HOMMIKUSÖÖK
Mustikasmuuti spinatiga (spinat, mustikad, mustsõstrad, banaan, pähklipiim). Peale chia seemneid ja kakaooatükid.
LÕUNASÖÖK
Restoran Aed tofusalat. Teist korda juba paastu jooksul sama toit aga kuna tegemist oli nii hea toiduga ei suutnud menüüst muud valida.
VAHEPALAD
Apelsin, india pähklid, kõrvitsa seemned, idantatud kikerherned

ÕHTUSÖÖK
Vürtsikas supp. Gluteenivaba leib hummusega, veidi tomatit ja paprikat. Keedetud põldube soolaga.
Melon, maasikad, tamarind

VESI ja KASEMAHL
u 2.5 liitrit

LIIKUMINE
Kõndimine 45min, 4.5km

TOITUMINE
Kaloraaž 1410 kcal. Võibolla söön veel miskit juurde :) Rasvad-süsivesikud-valgud tasakaalus.

esmaspäev, 14. aprill 2014

39.-41. päev - 12.03.-14.03.2014. Kolm päeva

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!

Jällegi on kiirelt kolm päeva möödunud ja ülevaateid ei ole blogisse jõudnud. See nädalavahetus läheb ikka nii ruttu. Toitumise osas olen väga tubli olnud ja pidanud oma eesmärkidest kinni. Võtan vahepealsed kolm päeva ülevaatlikult kokku. PS: Paastu lõpuni on samuti kolm päeva jäänud...

12.04.2014
HOMMIKUSÖÖK
Kaerahelbepuder banaani ja tahiniga. Peale kookosrasva.
LÕUNASÖÖK
Kukekeses kinoasalat avokaado, spinati marineeritud sibula, läätsede ja tomatiga. Salat oli menüüs koos mozzarellaga, mille ma palusin enda salatist ära jätta. Jaa ilmselt seetõttu jäi üldmulje salatist veidi puudulikuks.
VAHEPALAD 
Müslipulk, pähklid
Praetud köögiviljad

ÕHTUSÖÖK
Ahjujuurikad, aurutatud lillkapsas, tomatid, mizuno salat idudega ja hummus. Pool banaani.

13.04.2014
HOMMIKUSÖÖK
Kaerahelbepuder banaani ja kookospiimaga. Peale mustikad ja mustsõstrad. "Kaunis" pilt aga unustasin alguses pilti teha :)
LÕUNASÖÖK
Boheemis tomatisupp ingveri ja apelsiniga - mulle kahjuks see küll mingit muljet ei jätnud.

VAHEPALAD
Õun, india pähklid
Mahemarketist üks vegan quiche - täitsa ok, aga teinekord vist ei ostaks. Teeks parem ise!
ÕHTUSÖÖK
Röstitud köögiviljad hummusega. Roheline salat, tomatid, tatraidud.
Isetehtud energiapallid (datlid, viigimarjad, erinevad pähklid ja seemned - blenderisse ja vormida pallikesteks).

14.04.2014
HOMMIKUSÖÖK
Jälle kaerahelbepuder - tundub, et ma ei saa sellest isu täis ja ära ka ei tüdine! Seekord banaani ja pähklipiimaga, peale panin mustsõstraid ja mustikaid. Kahjuks unustasin täna pilti teha.

LÕUNASÖÖK
Ahjujuurikad hummuse, idude ja rohelise salatiga.

VAHEPALA
Porgand, apelsin, kõrvitsaseemned ja india pähklid.

ÕHTUSÖÖK
Kuna haigusevimm on kallal, siis mõtlesin teha ühe turgutava tšillise supi. Välja tuli väga mõnus!
Supi sisse läks pruuni riisi, punaseid läätsesid, lillkapsast, paprikad, üks pakk külmutatud köögivilju, kookospiima, tomatipüreed, punast karripastat, tšillipipar, küüslauku, porrulauku, rohelist sibulat ja veidi naati.

38. päev - 11.04.2014. Tervislik pidu :)

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!


HOMMIKUSÖÖK
Roheline smuuti mango ja tatraidudega. Peale goji marju, kakaooa tükke ja chia seemneid.
LÕUNASÖÖK
Läätsesalatiga täidetud Little Gems salatilehed.
Veidi maasikaid.

VAHEPALA
Tatragaletid avokaado ja tomatiga.
Pannil soendatud külmutatud köögiviljad
ÕHTUSÖÖK
Sõbranna sünnipäev, mille teemaks oli tervislikkus. Puhas rõõm, täpselt õige teema minu jaoks. Sõin tatrasalatit, punase kapsa läätsesalatit, peedisalatit granaatõunaseemnete ja tšilliga ning oliive. Kõik oli suurepärane :)
Magustoiduks avokaadopuding vaarikatoormoosiga. Nii hea. Kuna aitasin seda ka teha, siis kokkuvõttes sai seda isegi liiga palju söödud...aga vaja oli ju blenderi kann ka puhtaks limpsida. RETSEPT

reede, 11. aprill 2014

37. päev - 10.04.2014

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!


HOMMIKUSÖÖK
Kaera- ja kinoahelbepuder banaani ja tahiniga. Peale külmutatud vaarikaid ja mangot.
LÕUNASÖÖK
Kõrvitsakotletid salatilehtede ja salsakastmega.
VAHEPALA
Tomateid, tatraidusid ja Schäri gluteenivaba leiba
Viinamarjad
Parapähkleid ja päevalilleseemneid
ÕHTUSÖÖK
Jällegi läätsesalatiga täidetud Little Gems salatilehed.
Jäätis banaanist, vaarikatest ja mangost, peale kakaopulbrit.
Tükkideks tehtud nori lehed ja india pähkleid.
VESI ja KASEMAHL
u 2.5 liitrit

LIIKUMINE
Võrkpalli treening

TOITUMINE
Kaloraaž 1830 kcal. Rasvad-süsivesikud-valgud tasakaalus.

kolmapäev, 9. aprill 2014

36. päev - 09.04.2014. Little gems

Kevadise paastu reegleid näeb SIIT!


HOMMIKUSÖÖK
Üleöö kookospiimas leos olnud chia seemned ja kaerahelbed. Peale külmutatud mangot, vaarikaid ja banaani.
LÕUNASÖÖK
Kõrvitsakotletid, salsakaste, lehtsalat.
VAHEPALAD
Porgand, varsseller, metspähklid. Banaan
Peedimääre Schäri gluteenivaba leivaga
ÕHTUSÖÖK
Rimis on müügil põnevad väikesed lehtsalatid, nimega Little Gems. Andsid kalliskivi mõõdu välja küll. Väga hea maitsega ja saab kasutada kui väikeste kausikestena ning süüa neid näiteks tacode asemel.
Tegin sisse aasiapärase läätsesalati (porgand, maapirn, redis, porru, keedetud punased läätsed, magus tšillikaste, sojakaste, seesamiõli). Peale idandatud tatart. Omnomnom...
Rimist ostsin prooviks ka tamarindi. Tamarindi kohta saad lugeda näiteks SIIT. Väga põnev ja maitsev leid. Ümbert tuleb ainult koorik ära koorida ja võib niisama süüa või kasutada toitudes. Veel magustoiduks üks õun tahiniga ja paar tükki šokolaadi.
VESI
u 2.5 liitrit

LIIKUMINE
Koeraga jalutamine 5km.

TOITUMINE
Kaloraaž 1890 kcal. Rasvad-süsivesikud-valgud tasakaalus.