Tooršokolaad

Vahel on tahtmine kommi süüa...aga ka sel juhul on valida transrasvu jms sisaldava poešokolaadi vahel või teha hoopis ise tooršokolaadi. Tooršokolaad ja toortoit üldse valmistatakse põhimõttel, et koostisosi ega lõpp-produkti ei kuumutata üle 43 kraadi, et säiliksid kõik väärtuslikud vitamiinid, mineraalid, ensüümid, antioksüdandid ja südamesõbralikud küllastumata rasvad.

Tooršokolaadi valmistatakse üksnes puhastest, looduslikest töötlemata toorainetest. Tooršokolaadi valmistamisel ei kuumutata tooraineid mitte kunagi üle eelmainitud temperatuuri. Tooršokolaadi valmistamisel kasutatakse mitmesuguseid supertoiduaineid, nagu luukumi pulber, chia seemned ja goji-marjad. Tänu nendele toorainetele sisaldab tooršokolaad lisaks hõrgule maitsele ka kontsentreeritud kujul kehale vajalikke toitaineid (vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid, antioksüdante jne), mis teeb sellest ühe tervislikuima maiuspala maailmas.

Toorkakao on keemiliselt koostiselt meie planeedi üks keerukamaid toiduaineid, sisaldades rohkem kui 1200 eri ühendit. Kuumutamine juba rohkem kui 43 kraadi juures hävitab kõik toitainete omastamiseks vajalikud ensüümid ja paljud väärtuslikud taimsed toitained.

Kauplustes müüdavad nn tavalised šokolaadid sisaldavad palju rafineeritud suhkrut, odavaid taimseid õlisid, piimaprodukte (piimapulber, koorepulber, vadak) ja emulgaatoreid. Peaaegu kõiki kaubandusvõrgus müüdavaid šokolaaditooteid (sh mõru šokolaadi) on tegelikult töödeldud kõrgetel kuumustel, mis vähendab märkimisväärselt šokolaadi toitainetesisaldust. (Tekst osaliselt Looduspere lehelt) Nii, et teeme parem ise tooršokolaadi :)

KOOSTISOSAD

50g toorkakaovõid

30g toorkakaopulbrit

30g palmisuhkrut (või muud magustajat)

meelepärast lisandit (mina kasutasin metspähkleid, goji marju ja chia seemneid)

Aja vesi keema ja võta pliidilt. Aseta veega potile klaasist kauss, nii et kausi põhi oleks vees (nö vesivann). Lase kakaovõil potis sulada, sega aegajalt. Lisa toorkakaopulber ja suhkur ning sega. Pane silikoonvormi lisandid ja lisa lusikaga vedel šokolaad. Pane külmkappi tahenema. Tavalises külmkapis taheneb šokolaad u kaks tundi, sügavkülmas 20 minutit.

 

Head maiustamist!

Ameerika šokolaadiküpsised (Chocolate Chip Cookies)

Cookies...mmm...kes meist ei armastaks küpsiseid! Seekordsed küpsised said tehtud kingiks heale sõbrannale. Purki läksid täienduseks juurde veel päev varem tehtud tatraküpsised. Šokolaadiküpsiste tegemine on iseenesest väga lihtne, kuid mõte peab tekkima aegsasti, kuna taigen tahab külmkapis seista vähemalt 24 tundi. 

Üle 30h külmkapis seisnud taigen.

240 g nisujahu (mul oli 50g nisujahu, 150g riisijahu ja 40g tatrajahu)

0,5 tl söögisoodat

0,75 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

140 g magedat toasooja võid

100 g fariinsuhkrut

150 g peenikest suhkrut

1 tk suur muna

1 tl vanilliekstrakti

250 g tumedat šokolaadi (minul oli pähkitega      tume šokolaad)

Sega jahu, sooda, küpsetuspulber, sool omavahel. Hõõru toasoe või fariin- ja tavalise suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades muna ja vanilliekstrakt. Sega õrnalt juurde jahusegu ning viimasena jämedalt hakitud šokolaad.
Suru tainas käte abil ühtlaseks pätsiks, pane kaussi ja kata toidukilega. Pane vähemalt 24 tunniks, soovitavalt 36 tunniks ja maksimaalselt kuni 72 tunniks külmkappi tahenema.
Võta tainas külmkapist välja ning võta jäätisekulbi vm suure lusika abil sellest umbes 75-grammiseid tainapalle. Suru käte vahel pätsiks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. (Kui tainas pehmenema hakkab, siis pane uuesti külmkappi tahenema). Jäta piisavalt ruumi küpsiste vahele, sest need vajuvad küpsedes laiali (umbes 6 küpsist tavalise ahjuplaadi kohta on piisav).

Enne ahju panemist

Pärast ahjust tulekut

Küpseta 175-kraadises ahjus 16-20 minutit, kuni küpsised on servadest kuldsed ja keskelt veel heledad. Võta küpsetusplaat ahjust välja ja libista küpsised kohe ettevaatlikult metallrestile vm alusele jahtuma! (Küpsised on üsna pehmed sel hetkel, aga jahtudes tahenevad ja muutuvad krõbedaks servadest). 

Allikas: Nami-nami