Tatrašokolaad

Üks suurepärane tervislik maius, mida teha on väga lihtne. Vahel on lihtsad asjad ikka geniaalselt head :)

KOOSTISOSAD

2 tassi valget tatart ehk röstimata tatart (näiteks selline)
1 tass jahvatatud päevalilleseemneid
2 spl mett, 1 spl vahtrasiirupit
4 spl toorkakaod
1/2 tl meresoola

Jahvata tatar köögikombainis või nuimikseriga eraldi. Samuti jahvata eraldi päevalilleseemned. Siis sega kõik komponendid kokku ja sõtku korralikult läbi.  Rulli taigen tahvliks ja lõika sobiva suurusega šokolaadi tükid. Peale võid puistata kas jahvatatud tatrajahu või kookoshelbeid.

Kohandasin vastavalt kapis leiduvale Ene Mägi retsepti, viide originaalretseptile SIIN

Kaalulangetaja retseptiks ma seda päris ei kutsuks või noh, see peab siis olema üks väga mõistlik kaalulangetaja, kes suudab tüki-paariga piirduda. Maius tuli tõesti hea ja maitses nii mulle kui mu kallile kaasale.

Mustika-juustukook (gluteenivaba)

Otsisin koogi retsepti, mida küpsetada vanemate pulma-aastapäeva puhul ning sattusin Silja blogis mustika-juustukoogi retseptile. Tundus piisavalt hooajaline ning imemaitsev. Koogi valmistamine ise oli lihtne, kuid tulemus super! Soovitan järele proovida :)

Põhi:
1,5 dl röstitud kookoshelbeid
1,5 dl jahvatatud mandleid/mandlijahu
50 g sulatatud võid

Valmista ette koogivorm, kata põhi küpsetuspaberiga ja servad määri kokku võiga. Rösti kookoshelbeid kuival pannil, kuni need hakkavad õrnalt kuldpruuniks muutuma, sega jahvatatud mandlite ja sulatatud võiga ning suru segu 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Täidis:

600 g toorjuustu

150 g hapukoort

1 vaniljekaun/1 spl vaniljekaunapastat/1tl vaniljeekstrakti

1 kuhjaga spl maisitärklist

200 g (rafineerimata roo)suhkrut

3 suurt/4 väikest muna

sidruni/väikese apelsini peenelt riivitud koor

300 g mustikaid + soovi korral veel peotäis või paar koogi peale kaunistamiseks

Vispelda toasoojad toorjuust, hapukoor, munad, suhkur, maisitärklis, sidruni- või apelsinikoor ja seemned vaniljekaunast või vaniljekaunapasta või vaniljeekstrakt ühtlaseks. Sega õrnalt sisse 100 g mustikaid.

Vala täidis põhjale ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 20 minutit. Puista peale ülejäänud mustikad ja suru neid vajadusel natukene juustusegu sisse. Küpseta veel u 25-40 minutit (kokku 45-60 minutit) kuni kook hakkab pealt kergelt pruunistuma ja on peaaegu tahenenud, keskelt võib kook veidike veel võbiseda. Tee ahju uks lahti ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud kook pane külma. Jahtunud koogile pane peale veel värskeid mustikaid ning soovi korral muid marju. 

Naudi!

Crème caramel

Crème caramel´i tegemise idee tuli hiljutiselt Portugali reisilt, kus antud magustoit oli paljude söögikohtade menüüs. Ideele hoo andmiseks postitas üks mu lemmik blogijaid Silja oma blogis põhjaliku ülevaate crème caramel´st ja selle tegemisest. Ei jäänud muud üle kui järele proovida! 

Esimene katsetus karamelli tegemisel läks aia taha ja tuli uuesti alustada. Õnneks sain aru, mida olin valesti teinud ja teine ports tuli juba õigesti välja. Esimesel korral segasin alguses suhkrut liiga kaua ja oleksin võinud ka veidi aja pärast kuumust tõsta, et karamell pruunistuks, kuid selle asemel hakkasin hoopis lusikaga surkima seda ja seetõttu läkski lõpuks kõik nässu. Teine portsjon õnnestus ja samuti ka kõik muu. Lõpp hea, kõik hea - külalised kiitsid :)

Koostisosad:

150 g suhkrut

 4 muna

 poole vanillikauna seemned või 1 tl vanilliekstrakti

 40 g suhkrut

 600 ml piima

 võid vormide määrimiseks

Vaja läheb kaheksa 150 ml mahutavusega ramekini. Soojenda vorme 150 kraadi juures ahjus, sest need peaks olema soojad, kui karamelli sisse valad.

Karamelli valmistamiseks aseta suhkur ja 5-6 sl vett potti ning sulata suhkur madalal kuumusel spaatli või puulusikaga pidevalt segades. Lõpeta segamine siis, kui suhkur on sulanud, ja keeda suhkrusegu seni, kui see muutub punakas-pruuniks (ideaalis näeb on see umbes nagu eurosent, aga midagi ei juhtu, kui karamell on heledam). Vajadusel tõsta kuumust! Võta pott kohe pliidilt, et karamell ei läheks kõrbema, ja vala kiirelt soojadesse vormidesse. Lase karamellil toatemperatuuril jahtuda, kuni see kõvaks muutub. Seejärel määri vormide seinad võiga kokku.

Kreemi valmistamiseks vispelda munad 40 g suhkruga korralikult läbi, sega hulka vanillikaunast eemaldatud seemned või vanilliekstrakt. Kuumuta piim madalal kuumusel peaaegu keemiseni (seemneteta vaniilikaun pane piima sisse), kuid ära keema lase. Vala piim vähehaaval munavahu hulka, ise samal ajal vispliga segades. Kurna segu läbi tiheda sõela ja vala ettevalmistatud vormidesse. Aseta ramekinid suurde vormi ja täida vorm poole ramekini kõrguselt keeva veega.

Küpseta 150 kraadi juures u 25 minutit kuni kreem on tahenenud. Ära üle küpseta - vaata vormide ääri, et mullikesi ei tekiks. Eemalda ramekinid vormist ja jäta restile jahtuma.

Jahtunud vormid aseta külmkappi ja hoia neid seal vähemalt 12 h, et karamell imenduks kreemi sisse ja muutuks vedelaks. Serveerimiseks libista noaga ramekinide äärtest läbi ja kummuta sisu taldrikule.

Mina lisasin serveerimisel ahjus suhkruga küpsetatud rabarberit ning värskeid maasikaid ja mustikaid.

Banaanipannkoogid

Sattusin mõnda aega tagasi kokandusblogides kolades Ragne banaanipannkookide retseptile. Kuna parajasti olid kodus olemas küpsed banaanid, sai retsept mõningate mugandustega järele proovitud. Nüüdseks on sellest saanud üks meie lemmikuid pannkoogi retsepte, mida teen vahel niisama õhtuti magustoidukski. Eriti meeldivad need pannkoogid meile külmalt, aga see võib olla juba meie enda kiiks!

Retsept on kohandatud gluteenivabaks, vähendatud lisatava suhkru hulka ja kogused on sobilikud kahele maiasmokale (mõni kook jääb hiljemaks külmkappi ootama ka veel).

250 g	banaani (2-3tk)
80 g	hapukoort
95 g	muna (2 tk)
1 tl	vanillisuhkur
35 g	riisijahu
15 g	mandlijahu
15 g	kookosrasva praadimiseks

Vajuta banaanid kahvliga katki. Kui tahad veidi paksemaid pannkooke, siis purusta vähem ning kui õhemaid, siis rohkem. Lisa munad, hapukoor ja vanillisuhkur ning sega. Seejärel lisa jahud ning sega veelkord korralikult. Prae pannil pisikesed pannkoogid. 

Kalorsus 117kcal/100g.

Ameerika šokolaadiküpsised (Chocolate Chip Cookies)

Cookies...mmm...kes meist ei armastaks küpsiseid! Seekordsed küpsised said tehtud kingiks heale sõbrannale. Purki läksid täienduseks juurde veel päev varem tehtud tatraküpsised. Šokolaadiküpsiste tegemine on iseenesest väga lihtne, kuid mõte peab tekkima aegsasti, kuna taigen tahab külmkapis seista vähemalt 24 tundi. 

Üle 30h külmkapis seisnud taigen.

240 g nisujahu (mul oli 50g nisujahu, 150g riisijahu ja 40g tatrajahu)

0,5 tl söögisoodat

0,75 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

140 g magedat toasooja võid

100 g fariinsuhkrut

150 g peenikest suhkrut

1 tk suur muna

1 tl vanilliekstrakti

250 g tumedat šokolaadi (minul oli pähkitega      tume šokolaad)

Sega jahu, sooda, küpsetuspulber, sool omavahel. Hõõru toasoe või fariin- ja tavalise suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades muna ja vanilliekstrakt. Sega õrnalt juurde jahusegu ning viimasena jämedalt hakitud šokolaad.
Suru tainas käte abil ühtlaseks pätsiks, pane kaussi ja kata toidukilega. Pane vähemalt 24 tunniks, soovitavalt 36 tunniks ja maksimaalselt kuni 72 tunniks külmkappi tahenema.
Võta tainas külmkapist välja ning võta jäätisekulbi vm suure lusika abil sellest umbes 75-grammiseid tainapalle. Suru käte vahel pätsiks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. (Kui tainas pehmenema hakkab, siis pane uuesti külmkappi tahenema). Jäta piisavalt ruumi küpsiste vahele, sest need vajuvad küpsedes laiali (umbes 6 küpsist tavalise ahjuplaadi kohta on piisav).

Enne ahju panemist

Pärast ahjust tulekut

Küpseta 175-kraadises ahjus 16-20 minutit, kuni küpsised on servadest kuldsed ja keskelt veel heledad. Võta küpsetusplaat ahjust välja ja libista küpsised kohe ettevaatlikult metallrestile vm alusele jahtuma! (Küpsised on üsna pehmed sel hetkel, aga jahtudes tahenevad ja muutuvad krõbedaks servadest). 

Allikas: Nami-nami

Tatraküpsised

Jälle üks gluteenivaba retsept. Tegemist on lihtsate küpsistega, mida süüa näiteks väikeseks magustoiduks pärast põhirooga. Tegemist on küllaltki rammusate küpsistega (nagu ikka :) ). Kuna minul ei olnud seekord kodus retseptis ettenähtud tatrajahu, siis tegin kaks erinevat portsu.

Esimesse läksid kõik koostisosad, kuid ainult 200g tatrajahu. Sellest segust tegin kaks plaaditäit küpsiseid ära ning allesjäänud taignale lisasin juurde 50g riisijahu, mis sobis samuti väga hästi. Pildil olevad vasakpoolsed küpsised on tehtud ainult tatrajahust (väiksemast kogusest kui retseptis oli ette nähtud) ja paremal ümarad küpsised, kuhu on lisatud riisijahu.

• 200 g pehmet võid
• 200 g (pruuni) suhkrut
• 2 tk muna 
• 350 g tatrajahu (osa tatrajahust võib asendada ka riisijahuga)
• Soovi korral kuivatatud jõhvikaid või kirsse

Valmistamine: Hõõru pehme või suhkruga kreemjaks, lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa jahu ja kuivatatud puuviljad ning sega tugevaks, tihkeks tainaks. Tõsta umbes kreeka pähkli suurused pätsikesed teelusika või sõrmede abil ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-12 minutit, kuni küpsised on üsna kuldsed ja krõbedad.

Lase enne serveerimist veidi jahtuda. 

Allikas: Nami-nami

 
Jaa nüüd küpsiseid krõbistama!

Banaani- tatra muffinid

Tegemist on väga tervisliku retseptiga, kuhu ei ole täiendavalt lisatud üldse suhkrut. Maiasmokkadel soovitan seda siiski veidi lisada või siis pärast serveerida nt koos jäätise ja vahtrasiirupiga. Nii serveerisin ka mina neid. Muidu on maitse veidi kuiv.

Koostisosad:

• 150g tatrajahu
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl ingverit
• 1 spl kookosõli
• 2 väga küpset banaani
• 1 tl vanilliekstrakti
• 175ml vett

Soenda ahi 180 kraadi juurde. Sega omavahel kuivad koostisosad ning teises kausis purustatud banaan, kookosõli ja vanilliekstrakt. Lisa kuivadele koostisosadele ülejäänud ja sega kuni need on korralikult ühtlustunud. Segu jääb küllaltki paks. Lisa vett kuni tainas läheb vedelamaks. Tainas peaks jääma umbes või tihedusega, kuid seda peaks olema võimalik ka segada (mina ei lugenud retsepti korralikult ja jätsin taigna liiga kuivaks, teinekord olen targem).

Tõsta lusika või jäätisekulbiga muffinivormidesse ja täida need 3/4 ulatuses. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Allikas: Find your balance