Olen juba mitu aastat jälginud toidublogides kevadeti tärkavaid kauneid postitusi erinevate umbrohu- ja karulauguretseptide kohta. Lõpuks jõudsin sinnamaani, et ka ise katsetama hakata. Kõige agaramalt olen ma umbrohtudest kasutanud sel aastal naati, tehes sellest erinevaid salateid, suppe ning pestot. Just pestost ongi see postitus!
Karulaugupesto:
70 g karulaugulehti
100 ml extra virgin oliivõli
50 g riivitud/tükeldatud parmesani (või muud laabijuustu)
50 g seedermänniseemneid (või kõrvitsaseemned)
0,25 tl soola
0,25 tl pipart
1 tl sidrunimahla
Saumikserda seedermänniseemned, pestud ja
kuivatatud karulaugulehed ja 3-4 spl oliivõli ühtlaseks massiks. Lisa parmesan, veidike soola-pipart, 1 tl sidrunimahla (ei ole
kohustuslik koostisaine) ja surista edasi, lisades samal ajal nirena
ülejäänud oliivõli. Hoia
suletult külmkapis.
Naadipesto:
1 küüslauguküüs
2 spl sidrunimahla
60 g naadilehti
30 g seedermänniseemneid
50 g riivitud/tükeldatud parmesani (või muud laabijuustu)
u 50 ml extra virgin oliiviõli
värskelt jahvatatud musta pipart ja soola
Pane naadilehed kaussi, kalla peale keev vesi, lase mõni minut seista,
nõruta lehed sõelal ja pigista kuivaks. Töötle naat koos kõigi
koostisosadega (va oliiviõli) köögikombainis või saumikseriga
ühtlaseks, lisa natukene oliiviõli, et pesto oleks ilusa ühtlase
konsistentsiga, sega läbi, pane purki ja vala peale kiht oliiviõli. Hoia
suletult külmkapis.
Retseptid: Blogidest Siit nurgast ja sealt nurgast ning Silja, Food & Paris
Pesto sobib väga hästi pastakastmeks, salatitesse, võileibadele või näiteks grill-liha kõrvale!
